Высокой пробы (высшей пробы)

Золотые и серебряные вещи никогда не делают из чистого золота или серебра: эти металлы слишком мягки, к ним примешивают медь. Но как же узнать, много или мало дешевого металла прибавлено к дорогому?
   
Посмотрите на такую вещицу: на ней вы обязательно найдете маленькое клеймо. Там указано, сколько граммов чистого золота или серебра приходится в этой вещи на тысячу граммов (килограмм) ее веса. Написано «500» значит, проба низкая: из такого серебра делают сравнительно дешевые, низкопробные поделки.
  
Но это в ювелирном деле.
  
А если о человеке говорят: «Ну, он специалист высокой пробы», - что это значит?

Думается, это понятно и без объяснений.